在啤酒生產(chǎn)中，麥汁過濾方法大致可分為四類:
1. 過濾槽靜壓過濾法
2. 過濾槽正壓過濾法
3. 過濾槽抽吸式負(fù)壓過濾法
4. 壓濾機(jī)過濾法

我國大多數(shù)啤酒廠均采用過濾槽靜壓法進(jìn)行麥汁過濾。它以過濾篩板和麥糟構(gòu)成過濾介質(zhì)，利用糖化醪液柱高度產(chǎn)生的靜壓力作為推動力進(jìn)行麥汁過濾。

過濾槽靜壓法過濾麥汁是通過篩分效應(yīng)、濾層效應(yīng)和深層過濾效應(yīng)三方面的作用而進(jìn)行的。麥汁的過濾速度受濾層阻力、濾層滲透性濾層厚度、麥汁黏度和濾層面積等諸多因素的影響。過濾面積大、壓力差高、溫度、大顆粒麥糟和麥糟層的孔隙率大都會加快麥汁過濾；反之，醪液濃度高、麥糟層厚、麥汁粘稠和麥糟層壓的緊實都會減緩過濾速度。
 

過濾操作時應(yīng)考慮各種因素對麥汁過濾造成的影響，應(yīng)盡可能地降低不利因素對過濾產(chǎn)生的負(fù)面作用。影響過濾的因素可以從工藝和設(shè)備兩方面考慮：
 

影響過濾的工藝因素：
· 麥芽質(zhì)量和粉碎質(zhì)量
· 添加的輔料種類和數(shù)量
· 使用的酶制劑種類和數(shù)量
· 高濃釀造工藝
· 糖化方法和糖化強(qiáng)度
· 糖化醪液的氧化和機(jī)械作用（剪切力）
· 麥汁過濾工藝
 
影響過濾的設(shè)備因素：
· 糖化鍋的裝備水平
· 糖化攪拌和醪液泵
· 過濾槽的結(jié)構(gòu)
· 過濾槽的耕刀
· 過濾槽的總負(fù)荷量
· 過濾篩板的單位負(fù)荷