麥芽是自釀啤酒制作中最基本且重要的原料，那么買時(shí)的制造過(guò)程是怎樣的呢，我們請(qǐng)教了有經(jīng)驗(yàn)的啤酒設(shè)備制造企業(yè)，今天帶大家了解一下麥芽制造的6道工序。
一、大麥貯存：剛收獲的大麥有休眠期，發(fā)芽力低，要進(jìn)行貯存後熟。

二、大麥精選：用風(fēng)力、篩機(jī)除去雜物，按麥粒大小篩分成一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。
三、浸麥：在浸麥槽中用水浸泡2~3日，同時(shí)進(jìn)行洗凈，除去浮麥 ，使大麥的水分(浸麥度)達(dá)到42~48%。
 
四、發(fā)芽：浸水後的大麥在控溫通風(fēng)條件下進(jìn)行發(fā)芽，形成各和，使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進(jìn)行溶解。發(fā)芽適宜溫度為13~18C， 發(fā)芽周期為4~6日，根芽的伸長(zhǎng)為粒長(zhǎng)的1~1.5倍。長(zhǎng)成的濕麥芽稱綠麥芽。
五、焙燥：目的是降低水分.終止綠麥芽的生長(zhǎng)和的分解作用，以便長(zhǎng)期貯存:使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質(zhì);易于除去根芽，焙燥後的麥芽水分為3~5%。
六、貯存：培燥後的麥芽，在除去麥根，精選，冷卻之後放入混凝土或金屬貯倉(cāng)中貯存。
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